Före & efter:

En fiskgryta med chili och lime.

Före & efter tillagning.

Anders moules extravaganza

Anders flyttar upp ribban några försiktiga steg.
En av februaris starkast lysande luncher var hans Moules Frites där han - förutom (eller genom) att introducera BiB som naturlig måltidsdryck – förvandlade en simpel tisdag till helgdag.

Jämtländsk vegetarisk renskavsgryta på quorn

1 packe quorn (eller renskav om man äter djur)

1 knippe svamp

1 gul lök

2 milda mat 15%

Tillsätt färsk spenat och en skvätt soya. Servera med bulgur eller ris.

Avnjut till Gunnar Hahn – Brudmarsch (Jämtland)

Vällagad svensk husmanskost

Rårakor med gräddfil, rödlök, sparris.

För en knaprig råraka, använd fast potatis. För en lite mjukare - mjölig potatis.
Det absolut bästa är dock att använda gammal potatis.

1. Riv potatisen på den grova sidan av järnet
2. Preparera en stekpanna med matfett.
3. Forma plättar av potatisrivet, salta och peppra.
4. Stek dom gyllene.

Servera med ångkokt sparris, gräddfil och rödlök och lite grönt.

En svensk klassiker.

Palak Mozzarella

Att Marco Polo skulle ha tagit pastan med sig hem från sina äventyrsresor är en seglivad myt då pastan fanns i området redan under romarrikets dagar.

Genom att byta ut den i Sverige svårköpta indiska färskosten Paneer mot den italienska mozzarellan hyllar vi ändå den insats Marco Polo och andra äventyrsresande med honom gjorde för cross-kitchen cooking.

Börja med riset

Bryn en lök i olja och smör

Blanda i garam masala, lite muskotnöt, färsk ingefära, färsk chili och vitlök och vänd några gånger i pannan.

Tillsätt hackad spenat och krossade tomater och buljong, låt koka ihop medan riset kokar.

När riset är klart tillsätter man en burk kikärtor, ett paket mozzarella och en halv kruka färsk koriander (Om kikärtorna är hemkokta och lagom kokade får de gärna vara med redan i stekningen. burkkikärtor blir överkokta om man gör så)

Smaka av med salt och citron

Serveras hackad färsk koriander

2lax10pasta

2lax10pasta med ljummen sallad, serverad på en bädd av spenat. Både trendigt och gott.

Sallad:

1 gul lök,

4 fint skivade morötter

solrosfrön

3 avocado

Pasta:

2 paket kallrökt lax (20:-st just nu på VI i hornstull)

500g spagetti

en burk saffrans-creme fraiche

Löken steks genomskinlig. Morot och solrosfrön är med i pannan på slutet så de mjuknar.

Smaka av med salt och peppar.

Soupe à l'oignon depuis les salles

Quelle fête de saveur! Soupe à l'oignon française servie avec un brin de thym et de Västerbotten. Cela réchauffe l'estomac quand il est en dessous de 22 degrés à l'extérieur.

Linssoppa från helsingborg med biblisk anknytning

serveringsförslag

Enligt den heliga skrift såldes en son för en skål linssoppa, det kan man förstå när det smakar så gott som det gör.
Idag åts en skånsk linsgryta med yoghurt och rostad lök och en limeklyfta. Rostad lök brukar ju annars mest användas i samband med korv med bröd och rostbiff, men det många inte vet är att den är fantastisk i linssoppa/gryta. Servera gärna med ett gott bröd med lagrad cheddar.

Pasta Carbonara

En klassisk pasta! Serveras med nyknäckt ägg och ett glas vatten.

Strömmingsburgare!

För 4 pers.


4 st strömmingsfiléer
1/2 röd lök
1 avocado
En näve solrosskott
1 tomat
vetekli
krispsallat
grovt skivat "toastbröd"


Gör så här

1. Klipp bort ryggfenan och skölj strömmingen. Vänd dem i vetekli.

2. Stek strömmingen i matfettet i en stekpanna tills den är gyllenbrun och knaprig, ca 2 min på båda sidor.

3. Rosta brödskivorna gyllenbruna. Lägg ihop burgaren med bröd, strömming, skivad rödlök, krispsallat, avocado, solrosskott och tomat. Dressa med Aiolin.


Servera med ett glas vatten i ett melittafilter.

bon aptit!

2 x Korv

Först ut var en lammkorvspanna med potatiskompott på rosendahls vis.




Tätt följd av en grillad spansk kryddig korvsymfoni med senap, ketchup och rostad lök dagen därpå.

Matjestallrik med ägghalvor

En svensk klassiker.

EU-Sallad

En kulinarisk resa med start i Danmark och målgång i Italien.

Serveras här med rågbröd, "korvslantar" (€) och ett glas vatten.

Matig böcklingssallad med ägg samt röd- och gräslök

Här serverad med färskpotatis, hovmästarsås och ett glas vatten.